อาหารแบบต้ม อาหารซึ่งปราศจากไขมัน จัดอยู่ภายในหมวดอาหารสำหรับสุขภาพ

ในขณะอาหารในรูปแบบของไข่ต้ม ผักต้ม ซึ่งควบคู่กับน้ำพริกถ้วยหนึ่งที่มีรสอร่อย มาในรูปแบบของอาหารไทย ๆ ที่คนจำนวนมากนิยมรับประทาน อาจทำได้ง่าย พร้อมทั้งไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบจำนวนมากซึ่งประกอบด้วยผัก ก็มีคุณค่าต่อสุขภาพร่างกายเป็นอย่างมากเลยเชียว ยิ่งไปกว่านี้ยังคงมีอาหารเมนูเด็ด ๆ ที่เป็นอาหารไทยอีกหลากหลาย ซึ่งใช้วิธีการต้มกับนึ่งเป็นสำคัญโดยตรง

 
การจำกัดคำนิยามผ่านคำว่าอาหารสำหรับสุขภาพนั้น อาหารเพื่อสุขภาพ ความหมายนี้อาจรวมไปถึงอาหารประเภทต่าง ๆ ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพจริง ๆ ว่าแต่ว่า อาหารแบบไหนละที่เรียกว่าเป็นของกินเพื่อสุขภาพ หากจะให้ทำการจำแนกความหมายนี้ เราคงจะต้องกล่าวถึงอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย หรือว่าอาหารเมนูหนึ่งที่มีส่วนประกอบ หรือวัตถุดิบจากธรรมชาติเป็นสำคัญ โดยเฉพาะผักพร้อมทั้งธัญพืชที่ต้องเน้นหนักในอาหารเมนูนั้น  หรือถ้าจะให้เจาะจงลงไปอีก  เราอาจหมายถึง อาหารซึ่งไร้ไขมัน หรือเมนูไร้ไขมัน เป็นอาทิ ในกรณีของรายการอาหารซึ่งปราศจากไขมันอย่างจริง ๆ ก็จะต้องเป็นเมนูอาหารที่ไม่ใช่วิธีการทำด้วยการทอด หรือว่า มีวัตถุดิบที่มีไขมันเป็นจำนวนมาก มีส่วนผสมของน้ำมันเป็นปริมาณมากเช่นกัน และถ้าหากว่าไม่ใช่เมนูอาหารที่ถูกจัดทำขึ้นด้วยการทอด และส่วนใหญ่จะเป็นรายการอาหารสุขภาพที่ไร้น้ำมันอย่างทั้งหมด
 
สุขภาพ
เพราะฉะนั้น การนำเสนออาหารประเภทต้ม นับได้ว่ามิใช่เรื่องผิดแต่กลับเป็นข้อคิดพิเศษเกี่ยวข้องเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการต้มด้วยน้ำสะอาด แม้จะไม่ใช่วิธีการทำอาหารที่ดูน่าอร่อยเท่าไหร่นัก แถมยังคงมีรสที่แตกต่างไปจากอาหารแบบทอด แต่หลักของขั้นตอนทำอาหารด้วยการต้ม พร้อมทั้งการนึ่ง ก็เป็นเหตุให้อาหารที่ได้ออกมานั้น เป็นอาหารที่ไร้ซึ่งไขมันจริง ๆ